您的位置:家常菜>菜谱大全 > 肉夹馍
肉夹馍的做法
4颗星  32460

肉夹馍怎么做好吃

食客"南宫楚天",看到大家都在说肉夹馍好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:面粉、安琪酵母、小苏打、五花肉、桂皮、花椒、大料、葱蒜、香叶、糖、老抽

操作步骤 反馈

  • 1

    发一块面。省事的话用安琪酵母和面。我用的是面肥。发好的面加适量小苏打,揉匀,放置一边饧十分钟。饧好的面揉起来啪啪作响,特别有弹性,啪啪的响声是面里气泡揉碎的声音。

  • 2

    面揉成大小相等的剂子,擀成圆饼,我还做了六个荷叶饼。荷叶饼中间分开正好夹肉,都不用用刀切。

  • 3

    锅里少抹点油,小火烙饼。外面卖的肉夹馍的饼都不放油。两面煎黄,待发面饼膨起就可以出锅了。

  • 4

    把五花肉切成小块。起油锅,加糖炒糖色,将肉块倒入,炒匀上色后,将葱姜加入炒香。倒入老抽,料酒和适量盐,加水没过肉,把其余的作料放进料盒扔进锅里,大火烧开,小火咕咚一小时,一定要达到肉软烂的程度才可以。我用的高压锅冒气后20分钟就达到标准了。

  • 5

    把圆葱和尖椒切碎,待肉熟后趁热倒进锅里拌匀,还可以加点香菜。把烙好的饼中间切开,不要切到底。把卤肉放进中间,吃吧!