您的位置:家常菜>菜谱大全 > 花生绿豆鲜肉粽
花生绿豆鲜肉粽的做法
4颗星  32459

花生绿豆鲜肉粽怎么做好吃

食客"曹如收",看到大家都在说花生绿豆鲜肉粽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:糯米(泰糯):3斤左右、绿豆花生适量、五花肉:(成品3盒)、粽叶及棕绳、盐、碱面、绍酒、糖、生抽、老抽、酱油胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉冲洗干净控干水分切成小块(宽度大约2CM),加入腌制调料(盐、糖、绍酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料,将肉块和调味料充分拌匀,放入冰箱冷藏腌制2个钟以上;

  • 2

    将糯米提前浸泡4个钟左右,花生绿豆提前泡发1夜(或勿需浸泡,加入清水放入高压锅中煮制,上汽即可熄火凉却后捞出过道凉水即可),将浸泡后的糯米及花生绿豆控水后放入大盆中,加入盐、白砂糖、酱油、五香粉、少许碱面(也可不放)、1大勺植物油拌匀后,腌制1个钟左右备用;

  • 3

    将棕叶洗净手撒成条丝状,放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用;

  • 4

    新鲜粽叶浸泡2个钟左右,将粽叶正反两面清洗干净,沥干水分后放入放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用;

  • 5

    取两张粽叶叠加,窝成漏斗形状,粽叶光滑面朝里,依次糯米、五花肉、糯米将馅料酿入;

  • 6

    将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎紧;

  • 7

    以此做法将粽子生胚制作完成;高压锅内注入适量清水煮开,锅中水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分夹生;

  • 8

    将粽子生胚分批放入锅中(粽子面上也可反扣一个盘子压重,以防止粽子漂浮),大火煮上汽后,将灶火调小,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后开锅即可。