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梅干菜蒸五花肉的做法
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梅干菜蒸五花肉怎么做好吃

食客"叶子很快乐",看到大家都在说梅干菜蒸五花肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉(偏肥点):750克、梅干菜:150~200克、老抽:15克、生抽:45克、米酒(酒酿汁):45克、白糖:30克、盐:3克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉整块入锅,加冷水没过,大火烧开转中火煮15分钟;捞出后乘热用调料(老抽+生抽+米酒+白糖)上色、腌制;直至自然冷却;(保留煮肉的汤汁)

  • 2

    炒锅内加油(目测达肉块的1/2高度),用厨房纸将肉块表面汁水搽干,皮朝下放入冷油中,盖上锅盖;中小火加热,等锅内爆裂声四起后炸5分钟;熄火捞出肉块,浸入冷水里至肉皮起泡;控干水放入冰箱冷藏;(保留腌肉的料汁)

  • 3

    梅干菜用清水浸泡2小时,用流动的水抓捏清洗干净,并挤干水份;起油锅煸炒梅干菜,倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁,加盖焖煮至汁水基本收干,试味,按需加入盐;

  • 4

    取出冷藏后的肉块,皮朝下切成薄片,铺在大小合适的容器里,盖上梅干菜铺平整,用耐高温保鲜膜封住,放入蒸锅蒸2小时;熄火后自然冷却,再蒸2小时;出锅后揭去保鲜膜,盖上盘翻转即可。