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入口即化的梅菜扣肉的做法
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入口即化的梅菜扣肉怎么做好吃

食客"Emma-zhou",看到大家都在说入口即化的梅菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮五花肉:250克、转化糖浆:20克、梅干菜:30克、食用油:适量、白酒:适量、鸡精:适量、:适量、酱油:适量、蒜:适量、盐:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    梅干菜用水泡一晚,洗净后用刀切碎备用,五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出,将糖浆和酱油混合;

  • 2

    趁热在五花肉皮上涂一层白酒,干后刷糖浆和酱油混合汁,锅里放油烧热,将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出,放在煮肉的水里泡10分钟(方便切片);

  • 3

    煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香,加入梅干菜翻炒,加少量水、盐、鸡精,大火收汁,五花肉切薄片,每片刷红腐乳汁,皮朝下码在小碗里;

  • 4

    将炒好的梅菜铺在肉上,上面再放姜丝和蒜末,上蒸锅中火蒸2小时(时间越长越好,不能少于

  • 1

    5小时);

  • 5

    蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉(汤里主要是油和盐,肉和梅菜已经入味,不需要那么多盐分),在碗上扣一个盘子,翻一下,使碗底朝上‘软糯的梅菜扣肉就好了!