您的位置:家常菜>菜谱大全 > 教 你 做 扣 肉
教 你 做 扣 肉的做法
3颗星  33503

教 你 做 扣 肉怎么做好吃

食客"精彩瞬间",看到大家都在说教 你 做 扣 肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:五花肉:500g、黄酒:适量、油:适量、盐:适量、梅菜:适量、辣椒粉:适量

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    第一步:把五花肉切成大块,放沸水里焯,焯至用筷子能把肉戳穿就行了

  • 2

    第二步:把焯好的肉放在黄酒里泡一泡,黄酒我们这俗称水酒,都是家酿的。很多人做扣肉没这一步,做出来的扣肉就不香了。

  • 3

    第三步:开始油炸了,锅上放上大半锅油,油烧到四五成热时,就要下五花肉,不能油温太高,因为肉泡了酒,有水份,刚下锅那会溅油,小心了,我就被溅了一身油,肉一下锅,赶紧把锅盖盖上,它在里面可是辟里啪啦跳舞呢,炸一会就得给肉翻个身,炸至肉变得棕红色就OK了。这是炸好的。

  • 4

    第四步:很多人以为这样就做好了,其实不然,最关键的一步还在后头,那就把炸好的肉再入沸水里煮,这样做的目地,能让扣肉皮酥、肉香滑。在沸水里煮到皮起了像PP上一样,起了小疙瘩,那就算大功告成了。

  • 5

    第五步:把扣肉切成片,码在大碗上放上少许盐(因为梅菜上有盐份)味精、大料、吃辣的可以洒上点辣椒粉,上面铺上梅干菜,用蒸锅蒸上二十分钟,香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌了。这是扣在盘上的样子。