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麻辣香锅的做法
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麻辣香锅怎么做好吃

食客"baphuad",看到大家都在说麻辣香锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉、花菜、鸭肠香菇、木耳、鱼丸、鱿鱼、鱼豆腐、虾,五香油:100毫升、干辣椒:80克、料酒:1汤匙、火锅调料:50克、郫县豆瓣(剁碎):2汤匙、、蒜、葱、五香油材料:八角:2块、山奈:2克、草果:1个、茴香:5克、花椒:5克、干辣椒:10克、丁香:1克、桂皮:1块、肉寇:1个

口味:五香

主要做法:火锅

操作步骤 反馈

  • 1

    做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

  • 2

    藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,五花肉去皮切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。

  • 3

    把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。

  • 4

    将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

  • 5

    放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。

  • 6

    放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。

  • 7

    依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。

  • 8

    将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可