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酱爆春笋的做法
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酱爆春笋怎么做好吃

食客"qyh0220",看到大家都在说酱爆春笋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜春笋2根(约500g),猪肉馅100g,蒜2瓣,海鲜酱50g,白砂糖1茶匙(15g),盐1茶匙(5g),油4茶匙(20ml),香葱1棵,绍酒2汤匙(30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    逐层剥去新鲜春笋的外皮,将鲜嫩的春笋从顶端开始,切成3cm大小的滚刀块,切至根部的时候,如果感觉下刀比较费力,即说明此部分的春笋已经老了,不宜用来制作酱爆春笋。香葱洗净切丝。蒜切碎。

  • 2

    将春笋滚刀块放入汤锅中,加入足量的热水(水量以完全浸没过春笋滚刀块为准),大火烧沸后转小火汆煮约5分钟,再捞出彻底沥干水分。

  • 3

    在小碗中加入海鲜酱、蒜碎、绍酒、白砂糖、盐和水(约40ml),再搅拌均匀制成调味酱汁。

  • 4

    中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将猪肉馅放入翻炒至熟透,再将混合好的调味酱汁倒入炒锅中,转大火翻炒片刻。

  • 5

    将汆过的春笋滚刀块倒入锅中翻炒数下,使春笋滚刀块均匀地裹满酱汁,最后再撒入香葱丝即可。