您的位置:家常菜>菜谱大全 > 笋干鲜肉包
笋干鲜肉包的做法
5颗星  32470

笋干鲜肉包怎么做好吃

食客"真的汉子",看到大家都在说笋干鲜肉包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:中筋面粉:500克、五花肉:300克、笋干:200克、酵母粉:7.5克、生:50克、泡姜:50克、盐、生抽、糖、蠔油:少许

操作步骤 反馈

  • 1

    500克面粉过筛放入盆中

  • 2

    酵母粉加100克温水搅匀,分次倒入面粉中,用筷子拌匀

  • 3

    用力揉匀,太干再适量加水。直到面团光滑,盆光手光

  • 4

    用保鲜膜盖上,静置发酵。

  • 5

    五花肉加入生姜剁馅。一般肉馅肥三瘦七为佳,这次有笋干,笋干较吸油,所以肥肉更多些,大约占5成。

  • 6

    葱、笋干、泡姜切碎。

  • 7

    肉馅加温盐水,同一方向用力搅拌,搅到水被肉吸收。多次加水搅拌,呈浓稠糊状。加入少许糖,生抽,蠔油调味。葱加盐加香油搅拌匀。笋干加泡姜加盐、少量水拌匀。

  • 8

    面团发酵两个小时左右,长大一倍,手指戳一个洞不回弹就ok了。

  • 9

    面团分小剂子。大小自己喜欢,但要均匀。我分了二十四个,正好两锅。

  • 10

    包之前再把馅料和在一起。

  • 11

    桿皮儿,包包子。包得不怎么好看,没关系,包子好吃不在摺子!

  • 12

    放入锅中,不开火,二次发酵二十分钟。包子会继续长大,放时要留空间。这次发酵很重要,时间不够,蒸完的包子会回缩。

  • 13

    冷水开蒸十分钟,熄火闷五分钟即可。