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江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝的做法
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江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝怎么做好吃

食客"shensms",看到大家都在说江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肝:500克、猪小肠:250克、五花肉:100克、笋干:100克、油豆腐:250克、盐:15克、酱油:50克、味精:10克、料酒:50克、:适量、葱:适量、八角:适量、桂皮:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪小肠内外洗净,入水锅焯水,去除腥膻味;五花肉洗净,切成0.8厘米厚、8厘米长的片;猪肝切成与肉基本相似大小的片;笋干泡发洗净,切成略小于猪肝的片;油豆腐取每根8—9厘米长的待用。

  • 2

    取五花肉1片、猪肝1片、笋干2片、油豆腐2根,将五花肉、猪肝、笋干抓在一起,外围用二根油豆腐夹住,左手捏住小肠的一头,从左到右将其绕3—4圈扎紧,剪断小肠,收好头,即成扎肝生坯。

  • 3

    净锅上火,放入冷水、扎肝烧沸,撇去浮沫,放入姜片、葱结、八角、桂皮,调入精盐、白糖、酱油、料酒,转小火烧约

  • 1

    5小时,捞出葱结姜片,放入味精即可出锅装盘。