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蟲姐的杀手锏——韭菜肉丁大包子的做法
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蟲姐的杀手锏——韭菜肉丁大包子怎么做好吃

食客"xiexinyue820",看到大家都在说蟲姐的杀手锏——韭菜肉丁大包子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:(包子皮)普通面粉:300克、(包子皮)酵母:4克、(包子皮)清水:160克、(馅料)韭菜:250克、(馅料)五花肉:250克、(馅料)香油:适量、(馅料)味极鲜:适量、(包子皮)泡打粉:4克、(馅料)味精:适量、(馅料)老抽:适量、(馅料)盐:适量、(馅料)花生油:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    韭菜洗净放盐水浸泡20分钟

  • 2

    将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用手将面团揉光滑。

  • 3

    把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约80分钟左右。

  • 4

    趁着发面时,把五花肉洗净切成小肉丁(肉皮单独片下来切,吃的时候可以迟到肉皮),倒入少许老抽,味极鲜酱油适量,花生油适量搅匀,腌制15分钟。

  • 5

    韭菜用清水冲净切成不到1厘米的小段,与肉充分搅拌,加入盐、味精少许,滴几滴香油。

  • 6

    面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中的空气,案板上撒一层面粉。

  • 7

    将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。

  • 8

    蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,没有屉布要在蒸屉上抹油(防粘)间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵15分钟。

  • 9

    打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。

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