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北京杂酱面的做法
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北京杂酱面怎么做好吃

食客"eva7788250",看到大家都在说北京杂酱面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面条:按人量、黄豆、黄豆芽五花肉:100克、香菇:少许、芹菜胡萝卜黄瓜香椿白萝卜、甜面酱(天源酱园):1袋、干黄酱(六必居):1袋、葱段、末、蒜末、料酒、生抽、老抽、猪肉馅:半斤

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

  • 2

    炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。

  • 3

    锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

  • 4

    另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。不知道前面说的老北京炸酱面的做法是否符合你的要求,我也曾查找了很多的老北京炸酱面的做法的资料,介绍老北京炸酱面的做法很多,老北京炸酱面的做法因人而异。