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外婆红烧肉的做法
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外婆红烧肉怎么做好吃

食客"bifmpdc",看到大家都在说外婆红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:1000g、整葱:少许、生:几片、普洱茶:一大壶、黄豆酱油:适量、老抽:适量、黄酒:适量、啤酒(需在空气中放置一段时间):半罐、白砂糖、冰糖:适量、各种香料:适量、食用油:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将买来的五花肉洗净,放冷水下锅,开始煮,水一定要多。也可以在水里放两片生姜,可以去肉腥味。

  • 2

    煮好之后取出,浸冷水里,待冷却之后,取出切成块,块不要太大,太大后面不容易煮烂。我家的锅子不够大,所以肉也没法在水里煮太久,切开之后发现里面的肉还是蛮生的。

  • 3

    锅里放油,油热了之后放入姜片和整葱,再放入之前准备的五花肉块,放入黄豆酱油和老抽,大火翻炒。如果口味重可以多放点酱油,上海人口味淡,我就没有放盐。(这里来不及拍照片了⊙﹏⊙b汗)

  • 4

    将泡好的普洱茶去茶叶之后倒入锅中,加入黄酒,啤酒,白砂糖或冰糖,各种香料。大厨推荐这道菜的时候放了苹果醋,我家里没有这个,就没有放,有兴趣的可以试试看。我在长春出差的时候买了一包香料粉,是北方人用来炖肉的,这次正好用上了。煮沸之后转小火,盖上锅盖等肉慢慢烧熟,多烧一会,不然肉太老不好吃。

  • 5

    这里又漏拍了一张图。。。文字描述一下吧。接着上步,等肉炖的差不多了,将汤汁全部倒出来,盛在容器中放入冰箱的冷冻室,大概20分钟吧,取出,将最上面的油脂撇去,再和肉一起放入锅中,大火开始收汁,最后装盘。