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王记肉夹馍的做法
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王记肉夹馍怎么做好吃

食客"lqgljzy",看到大家都在说王记肉夹馍好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉、五花肉、发酵粉、葱、、大料、肉桂、香叶、花椒干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    发酵粉加适量温水和开,用来和面。面团揉光后放在容器中加盖或保鲜膜醒发

  • 2

    五花肉(超市中那种排酸的更好,虽然贵了点,但是花多、肉质也好)洗净、切两公分见方小块

  • 3

    锅中放水,冷水将肉下锅。等水开后撇掉血沫,盛出

  • 4

    炒锅上火加热,将紧好的肉块分拨放入,煎出油。一开始锅中就不用放油,五花肉一下锅就会出油的,一般一斤的肉能煎出小半碗的油呢。肉煎至四面金黄就可以了。每拨肉煎好出锅后都要将锅内的油倒出来,否则就变成炸肉块了。。

  • 5

    煎好的肉放到砂锅里,倒开水,将所有的辅料也一起放入,大火烧开,转小火慢炖。两三个小时候肉烂出锅!(其实一个小时也可以了,但我喜欢吃那种糯糯的就多炖一会)

  • 6

    发好的面会比之前膨胀两到三倍,揉滋润了,切成小几子,擀面杖擀几下,擀成长圆,在一面刷上一点油(烙熟后可以直接打开成口袋状)对折后团圆一点再用手按扁或擀面杖擀成厚饼

  • 7

    电饼铛双面预热后将面饼入锅,1分钟出锅

  • 8

    炖好的五花肉剁成碎(依各人口味可添加青椒、香菜)填入饼中。你就可以大块朵颐了!~~