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红烧肉的做法
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红烧肉怎么做好吃

食客"小蒛",看到大家都在说红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:1块、冰糖:1块、老抽:1/2汤勺、生抽:1汤勺、料酒:1汤勺、大料:1颗、蒜瓣:5瓣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净,切成2厘米厚度的大方丁。凉水下锅把水煮沸15分钟,煮出五花肉的血水,防止味道腥!

  • 2

    焯完的五花肉放凉水里浸泡一会。(趁时洗干净锅)

  • 3

    把这些作料准备好,没有姜粉的换成一块姜即可。功效一样就是为了去腥。

  • 4

    锅点火,切忌!不放油,直接下入五花肉和大料1颗、干辣椒1颗(撅断)、蒜瓣5瓣、姜粉转文火慢慢煸制五花肉里自身的油脂出来。

  • 5

    因为五花肉很易粘锅,所以要不断翻炒并积压油脂出来。此过程要安下心来慢慢进行哦。

  • 6

    待五花肉各面呈金黄色,已出焦焦的质感即可控出油,捞出五花肉备用。

  • 7

    重新起锅,倒入炒素炒用的少量油量,小火慢慢融化冰糖。

  • 8

    待冰糖全部融化即成红色算是熬好了糖色。

  • 9

    将五花肉倒入炒好的糖色中,让五花肉饱满的裹上糖浆。

  • 10

    这时烹入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺生抽、1汤勺陈醋。(火调的大一些进行翻炒)

  • 11

    倒入开水到大半锅(因为糖份很高,所以烧制过程会很快吸收水份及汤汁)因此要多放水。(我是发现水很快就干了,又加了一次水呢,所以照片感觉水量并不大)因此请一次倒入足够多的水量。然后盖盖子转小火炖上一小时。

  • 12

    1小时候开盖子收汁即可享用这肥而不腻的红烧肉了