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栗子扇贝肉与豆焖肉的做法
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栗子扇贝肉与豆焖肉怎么做好吃

食客"世の承喏",看到大家都在说栗子扇贝肉与豆焖肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉(中段)、黄豆(五成熟)、板栗(五成熟)、扇贝肉(7,8颗)、胡萝卜、葱、片、黄酒、橙子皮、小米椒、蚝油酱油、盐、白糖冰糖、鱼露、柠檬、色拉油、胡椒粉

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净,沥干。肉皮上斜切刀,不切断。然后仔细切均匀小块,调料腌制:(橙皮粒,酱油,蚝油,鱼露,生姜粒,白糖,黄酒,胡椒粉,色拉油抓拌匀)。不放盐!腌制约2小时,时间久一点,更进味,不用盐的目的,是防止肉腌的时间过久,熟了

  • 2

    板栗。我买的去壳的。凉水锅内煮开后约10分钟,五成熟。凉水浸泡,撕去皮。胡萝卜洗净,去皮,切小块。扇贝肉用盐,柠檬汁浸泡后去腥,挤干。黄豆浸泡一晚,去皮洗净,煮五成熟。

  • 3

    热锅,冷油(油少一些),油温上去,放入腌好的肉块。炒一炒,加入葱白段,姜片,小米椒,橙子皮粒,柠檬挤汁少许,撒黄酒,炒香味出来,中门焖至肉收缩,出油,这时,加少许盐,酱油,冰糖,放入扇贝肉,胡萝卜,黄豆,板栗肉,炒一炒,倒入适量的水,不要太多,大约菜肴一半的高度即可。大火煮开后,锅铲炒均匀,中小火焖至汁干,约15分钟左右,板栗酥而不烂最好!起锅前撒少许葱粒装饰。

  • 4

    成品哈