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走油肉的做法
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走油肉怎么做好吃

食客"vivi宝宝ooo",看到大家都在说走油肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:二斤、西兰花:一小棵、盐、味精、生抽、老抽、糖、酒

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净入锅

  • 2

    加水煮开,撇去浮沫,加酒和姜片

  • 3

    小火焖煮至筷子能轻易插入,大约一个半小时。把肉捞出沥干(肉汤不要倒掉哦,可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以)

  • 4

    西兰花一棵,用手掰成小朵,在盐水中浸一下,冲洗干净

  • 5

    小锅上火烧开水,西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用

  • 6

    上火加热,倒入油,尽可能的多些哦(餐厅的话要用好多油,最好把肉块浸没,家里可没这个条件)

  • 7

    油热后,把肉块放入(这个时候要小心,油溅得很厉害的,要用锅盖挡一下,否则很容易溅到身上,一定要当心!)

  • 8

    一面差不多的时候,翻面炸(我这个油少了一些,如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦,反正不浪费,还可以炸其它东西哦)

  • 9

    直到所有的面都炸得焦黄起皱(要多炸一会儿把里面的油逼出来)

  • 10

    弄一锅冷水,取出炸好的肉块放入冷水中

  • 11

    浸到肉皮起泡冷却后捞出,把肉块一切二,然后再切块(依你自己的肉块的大小而定)

  • 12

    肉皮朝下放入碗中

  • 13

    放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒

  • 14

    盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火(保鲜膜覆起来,是不让蒸汽跑到碗中影响口味哦)

  • 15

    把肉倒出盛盆,放上焯过的西兰花点缀(老式的走油肉都是肉皮朝上放在碗中的,我这次的肉块放厚了,竖不起来,呵呵)