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节年腊味-广式腊肉的做法
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节年腊味-广式腊肉怎么做好吃

食客"杨国茂",看到大家都在说节年腊味-广式腊肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:5kg、粗盐:200g、高度白酒:100g、玫瑰露酒:200g、八角:5朵、香叶:3片、黄豆酱油:2kg、冰糖:700g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    购买整块的带皮五花肉(最好选用五花三层的那种),用刀刮去表面污渍,切成10cm宽度的长条状,用清水稍稍冲洗,控干水份备用。

  • 2

    处理好的五花肉用粗盐摩擦一遍,取一大不锈钢盆,将酱油,冰糖,八角,香叶,玫瑰露酒在盆中混合,放入肉条,酱油最好能淹没肉表面,如果酱油量不够可再增加一些,最后倒入高度白酒,用保鲜膜盖好盆口,用牙签在保鲜膜上扎数个小孔透气,置于阴凉通风处进行腌制。

  • 3

    腌制过程大约需要5天,期间每天打开保鲜膜将肉翻动一边,第6天时将肉捞出,用棉线绳一条一条穿好,挂在通风处晾晒,大约晾晒15天左右即可食用。