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婆婆红烧肉——《顶级厨师》2013的做法
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婆婆红烧肉——《顶级厨师》2013怎么做好吃

食客"bubugaoseng",看到大家都在说婆婆红烧肉——《顶级厨师》2013好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉、花雕、普洱茶水、干山楂片、老抽、冰糖

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备长方形的五花肉备用,清洗好肉块,先热平底锅,不放油。

  • 2

    热到五分的时候,皮朝下放锅里煎。用手来回移动肉,让下面的皮受热均匀。等到下面的皮,起黄色有点变硬。

  • 3

    就可以关火拿肉,然后用刀刮肉皮,能刮出很多黄色的东西。做这步的原因是,我希望能将肉皮毛囊的骚气给烫出来。然后再刮掉。

  • 4

    五花肉清洗后切成2*

  • 2

    5厘米大小的块状,用花雕拌匀腌制15分钟,之后放入高压锅中,随后倒入冲泡好的普洱茶水,没过肉。

  • 5

    加入干山楂片,大火煮开后,转小火煮10分钟。(山楂可以加快肉嫩的速度)随后加入老抽,继续小火煮30分钟。

  • 6

    老抽味道咸味淡,有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽,最后加入冰糖,再煮20分钟就可以了。可以普通冰糖代替。不可放的过早,以免因长时间炖煮而产生苦味。