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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉怎么做好吃

食客"kafeilanyoyo",看到大家都在说梅菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:适量、梅干菜:适量、生:适量、大蒜:适量、葱:适量、红方腐乳:1块、老抽:适量、生抽:少许、料酒:适量、糖:适量、盐:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    梅干菜提前浸泡,我泡了一夜。五花肉洗净,冷水下锅,放入生姜、料酒、葱,煮15-20分钟取出。(肉汤可留着,滤掉浮渣)

  • 2

    肉皮一面涂上老抽。

  • 3

    肉皮朝下放入油锅炸(很重要,一定只炸肉皮一面),期间一定要盖盖子,炸肉皮油会炸开来,等声音小了以后,关火,油温降下去以后再把肉取出,注意安全。

  • 4

    五花肉取出冷却后,切成薄片。

  • 5

    下面准备酱汁,几片姜,几颗大蒜,一块红方腐乳捣碎,适量的料酒、多一些老抽,再加入生抽,多放一些糖,少许盐。

  • 6

    把肉皮朝下排入碗里,再倒入刚刚调好的酱汁,上锅蒸1小时左右。

  • 7

    蒸完倒出碗里的原汁。

  • 8

    油锅烧热,煸炒梅干菜,再倒入刚刚一半的原汁,尝尝味道,调一下味。(可加入一两勺刚刚滤掉浮渣的肉汤)

  • 9

    把炒好的梅干菜放入扣肉的碗里(菜在上面,肉在下面),再继续蒸5-10分钟。

  • 10

    剩下的一半原汁,调味勾芡。

  • 11

    把蒸好的碗倒扣在盘子里,淋上酱汁,就成啦。