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豆米火锅?的做法
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豆米火锅?怎么做好吃

食客"右手茶杯",看到大家都在说豆米火锅?好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:四季豆米(类似芸豆):半斤、豆汤:适量、蒜苗:少许、豆瓣酱:少许、干红辣椒:少许、五花肉:适量、调味料、熟猪油八角:一个、桂皮:一小段

口味:微辣

主要做法:火锅

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净切成小片,不能太薄,放入碗中,加少许盐、甜酒腌制;蒜苗切段,姜切片待用。

  • 2

    锅中放少许熟猪油,七成热后放入五花肉片爆,并不断顺时针搅拌,直至五花肉片颜色变深,可以尝一块(贵州人知道"软哨"的口感),变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。

  • 3

    锅中多放一些熟猪油,油热后,放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香,至油色变成红油,倒入一半豆米(已煮熟)翻炒,边炒边压,至豆泥状,多炒一会。

  • 4

    倒入豆汤煮,此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味,煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗,即成。