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蒸卤面的做法
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蒸卤面怎么做好吃

食客"尼奥-逐风者",看到大家都在说蒸卤面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:生面(细,扁):500g、芹菜:适量、五花肉:一块、八角:两个、桂皮:两小块、花椒:适量、蒜:5,6瓣、:一小块、料酒:适量、老抽:适量、生抽:适量、白糖:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蒸锅放够水,下面铺湿笼布,烧开后将买来的生面散着放入,不要压实,散开放,中火蒸十分,然后开锅盖,用筷子把面翻一翻,然后盖盖蒸十分,蒸好,取出。晾在菜板也可。这是蒸好的面

  • 2

    五花肉洗净切薄片。姜切片蒜拍下。

  • 3

    芹菜洗净切同等厚宽的长条。备用。

  • 4

    锅中放油,放花椒爆香捞出,放八角,桂皮,出香味

  • 5

    桂皮八角出香味后,把花肉放入,来回翻炒,火控制在中火。一直来回煸炒,其间放料酒,炒到肉开始有点像炸泡泡一样响

  • 6

    泡泡响后,放入老抽生抽,白糖,姜片和蒜,继续炒,肥油煸炒出不少(比自己放的油变多)倒入开水。

  • 7

    开水放入后,滚开把沫子撇净。

  • 8

    沫子撇净后,加锅盖小火煮

  • 9

    锅里汤剩一半时把菜放入。来回翻炒匀,放盐。老抽生抽放的多盐就少放。自己尝下,感觉比平时吃饭时盐稍重一点就好

  • 10

    将面条放入,拌匀

  • 11

    拌好的面面

  • 12

    蒸锅水烧开,铺笼布,将炒锅里的全部倒入蒸锅中,气上来蒸10分钟。吃的更软点的增加蒸的时间即可。

  • 13

    成品,开吃吧~