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菜男东坡名肉的做法
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菜男东坡名肉怎么做好吃

食客"lin296706179",看到大家都在说菜男东坡名肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉、干豆角、盐、糖、桂皮八角

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉

  • 2

    干豆角二两,在炖制东坡肉的时候放于锅底防止粘锅;

  • 3

    五花肉用盐水煮成7成熟,用于定形;

  • 4

    关键点来了,东坡名肉的颜色,要靠糖色,这是个技术活,锅里放油后小火将白糖或冰糖炒至深色,同时加入八角桂皮调味;用糖上色的肉是黑里透红非常漂亮,而酱油上色的肉是黑而不透红,传统的东坡肉是有糖来上色;

  • 5

    将花肉放进锅里,充分给肉上色,特别是皮;

  • 6

    加入开水,注意要加入开水,放入适量盐,小火炖2个小时至味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

  • 7

    成品