您的位置:家常菜>菜谱大全 > 【台式卤肉饭】三种重要调料
【台式卤肉饭】三种重要调料的做法
3颗星  32481

【台式卤肉饭】三种重要调料怎么做好吃

食客"xiaoc10",看到大家都在说【台式卤肉饭】三种重要调料好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:香菇五花肉鸡蛋青菜、五香粉、冰糖酱油、料酒、片、炸葱酥

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    香菇泡发后切丁备用(图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃!后来做都是这个三倍量)

  • 2

    五花肉洗净焯水。切丁备用

  • 3

    起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒(我喜欢长时间翻炒出油)

  • 4

    加入炸葱酥(自制方法详见链接)和香菇。再加入热水至没过肉丁

  • 5

    加入五香粉(用量不用多。如图量就够了)

  • 6

    加入冰糖。酱油(我用了生抽和老抽各2汤匙)和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒

  • 7

    炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤

  • 8

    我爱吃很熟的煎蛋。但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄==所以没有长时间的卤而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。

  • 9

    滚蛋中。。。

  • 10

    滚完卤汁的蛋出来就是这样了。挺好看

  • 11

    然后再把卤肉的汤汁收得很浓。

  • 12

    鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成