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黄花鱼饺子的做法
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黄花鱼饺子怎么做好吃

食客"z423377183",看到大家都在说黄花鱼饺子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄花鱼:500克、五花肉:150克、韭菜:200克、饺子皮:60个、盐糖白胡椒粉油:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    黄花鱼洗净,控干水。左手拿住鱼,头朝右腹朝下,右手捏住鱼头用力往腹部拉,扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚,去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。

  • 2

    处理好的鱼再次用水清洗,控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉,把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。

  • 3

    五花肉剁碎,放到鱼肉里。

  • 4

    花椒煮水凉凉,分几次加入鱼和肉馅里,用筷子一个方向搅打,每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲,就是看起来成团不是散开的,而且有弹性。

  • 5

    加入盐,糖,胡椒粉,油,姜碎调匀。

  • 6

    韭菜切碎,随包随拌陷,韭菜不会出水,保持脆嫩口感。

  • 7

    包好的饺子,放开水里煮,煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟,韭菜煮大了不好吃。