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綠竹筍炒肉絲的做法
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綠竹筍炒肉絲怎么做好吃

食客"宸瑞景",看到大家都在说綠竹筍炒肉絲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:80g、綠竹筍:2根、鮮香菇:4朵、黑木耳:1朵、白:1/2小匙、味醂:2小匙、蠔油:2.5小匙、辣豆瓣醬:1小匙、糖:1/2小匙、太白粉水:1大匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    煮一鍋滾水,下綠竹筍煮30分鐘,關火浸泡30分鐘(可保住甜味)ps:如怕竹筍會若可用洗米水代替(若竹筍尾部如有出青可用此法)

  • 2

    綠竹筍若比較大支的話可以在尾部劃一刀

  • 3

    綠竹筍由中間剝開

  • 4

    ,取出剝除外殼,取出筍肉,硬的部份不要

  • 5

    筍肉在對半剝開

  • 6

    筍肉逆紋切小片狀備用。(這樣才會比較脆)

  • 7

    將五花肉去皮,切絲狀;香菇切片狀;黑木耳切絲狀備用。

  • 8

    取一平底鍋,下五花肉絲炒出油(變成金黃色時就可以了)ps:五花肉絲若一下買太多可以川燙好放冷藏保存

  • 9

    下香菇片炒香

  • 10

    下辣豆瓣醬炒香

  • 11

    下黑木耳炒勻

  • 12

    加水炒勻

  • 13

    下竹筍肉(做法

  • 6

    炒勻至香

  • 14

    下蠔油、糖、味醂調味,

  • 15

    最後下太白粉水勾芡

  • 16

    淋上白醋炒勻

  • 17

    關火淋上香油拌勻即可。ps:也可以加胡椒粉提香

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