綠竹筍炒肉絲怎么做好吃
食客"看到大家都在说綠竹筍炒肉絲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
煮一鍋滾水,下綠竹筍煮30分鐘,關火浸泡30分鐘(可保住甜味)ps:如怕竹筍會若可用洗米水代替(若竹筍尾部如有出青可用此法)
- 2
綠竹筍若比較大支的話可以在尾部劃一刀
- 3
綠竹筍由中間剝開
- 4
,取出剝除外殼,取出筍肉,硬的部份不要
- 5
筍肉在對半剝開
- 6
筍肉逆紋切小片狀備用。(這樣才會比較脆)
- 7
將五花肉去皮,切絲狀;香菇切片狀;黑木耳切絲狀備用。
- 8
取一平底鍋,下五花肉絲炒出油(變成金黃色時就可以了)ps:五花肉絲若一下買太多可以川燙好放冷藏保存
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下香菇片炒香
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下辣豆瓣醬炒香
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下黑木耳炒勻
- 12
加水炒勻
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下竹筍肉(做法
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炒勻至香
- 14
下蠔油、糖、味醂調味,
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最後下太白粉水勾芡
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淋上白醋炒勻
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關火淋上香油拌勻即可。ps:也可以加胡椒粉提香