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毛家红烧肉的做法
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毛家红烧肉怎么做好吃

食客"小木屋、蓝",看到大家都在说毛家红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香叶:2~3片、红辣椒:根据跟人情况、大茴香:一勺、花椒:适量、白糖:根据个人情况、五花肉:根据个、葱切:3段、切:适量、料酒:根据个人情况、生抽:2~3勺

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备香叶红辣椒大茴香花椒

  • 2

    葱切大段,姜切片

  • 3

    带皮五花肉,最好选3层的。

  • 4

    五花肉切2厘米见方块。

  • 5

    五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

  • 6

    捞出立刻放入温水中投浸

  • 7

    肉块捞出控水。

  • 8

    热锅放一点花生油,倒入五花肉块。

  • 9

    慢慢翻动,煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤

  • 10

    炒锅清理干净,倒入白糖。

  • 11

    加入2倍的开水搅拌,小火熬制。

  • 12

    熬至起大泡并变色。

  • 13

    倒入刚才同等量的开水,快速搅拌。

  • 14

    汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用,颜色比料酒重些是最佳。

  • 15

    锅清理干净,烧热倒少量花生油,倒入1和2中的香料翻炒。

  • 16

    倒入肉块翻炒出香味。

  • 17

    加入温水,没过五花肉。1

  • 8

    加入料酒和生抽。

  • 19

    锅沸腾后加入糖色。

  • 20

    盖上锅盖,小火炖1小时左右。2

  • 1

    汤汁减少,不要收太干,停火,焖几分钟出锅