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东坡肉的做法
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东坡肉怎么做好吃

食客"Ezvqdfzu",看到大家都在说东坡肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:一斤、干豆角:二两、食盐:适量、白糖:适量、油:适量、桂圆:适量、八角:适量

操作步骤

  • 1

    五花肉一斤,切成三大段

  • 2

    用盐水煮成七成熟,用于定形

  • 3

    关键点来了,东坡名肉的颜色,要靠糖色,这是个技术活,锅里放油后小火将白糖或冰糖炒至深色,同时加入八角桂皮调味;用糖上色的肉是黑里透红非常漂亮,而酱油上色的肉是黑而不透红,传统的东坡肉是有糖来上色。

  • 4

    将花肉放进锅里,充分给肉上色,特别是皮。

  • 5

    干豆角二两,在炖制东坡肉的时候放于锅底防止粘锅。

  • 6

    加入开水,注意要加入开水,放入适量盐,小火炖2个小时至味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。