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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉怎么做好吃

食客"sophieddhh",看到大家都在说梅菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮五花肉:1斤、梅干菜:100-200g、鹌鹑蛋:10个、黄瓜:一根

操作步骤 反馈

  • 1

    提前2个小时吧梅干菜清洗干净用冷水泡着

  • 2

    带皮五花肉冷水下锅,开锅煮出浮沫后清洗干净切1厘米的厚片,肉皮朝下,整齐的码在碗里(最好选下面细点上面粗点的碗)

  • 3

    另起锅,葱姜爆香后捞出葱姜,小火放入冰糖炒化,放入酱油炒出香味,加入小半碗开水煮开,放入沥干水分的梅干菜烧煮一会,尝一下咸淡,调整下口味(喜欢甜点就再放点白糖,觉得不够咸就放点盐),最后放点鸡精关火(记得要留一点汤汁)。

  • 4

    把炒好的梅干菜和酱汁铺在五花肉上,封上保鲜膜,在保鲜膜上扎上

  • 5

    6个孔(您随意扎,别扎成马蜂窝就行,主要是蒸的时候会有气冒出来)放入蒸锅,冷水下锅(加多点水),大伙上汽后,中小火蒸一个多小时(看你肉多不多,多的话就一个半小时)

  • 5

    这个时候就开始准备摆盘的东西了,鹌鹑蛋煮熟剥壳,黄瓜洗净一切二(竖着切啊),然后切成小半圆片备用。

  • 6

    蒸好后,把碗在蒸锅里取出来,稍微凉一点以后把保鲜膜撕掉,滤出汤汁,把盘子放在碗上,迅速翻转盘子和碗的位置,把碗里的梅菜扣肉倒扣在盘子里,用厨房用纸或餐巾纸把盘子边上多余的汤汁擦干净,开始摆盘。

  • 7

    黄瓜片围着肉排两圈(看你家盘子的大小),摆上剥好的鹌鹑蛋。

  • 8

    把过滤出来的汤汁倒入锅里,开火烧滚,加入一勺油,再加入一点水淀粉勾芡,汤汁浓稠后浇在梅菜扣肉上就可以了啊。