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酒香杂粮小肉粽的做法
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酒香杂粮小肉粽怎么做好吃

食客"sfyyang612",看到大家都在说酒香杂粮小肉粽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米:250克、红芸豆粒:50克、小米:50克、黑米:50克、五花肉:适量、芦苇叶:适量、棉线:一捆、老抽:适量、盐:适量、白酒:一小杯、糖:适量、十三香:少许、一品鲜:少许

操作步骤 反馈

  • 1

    粽叶泡水,五花肉切块备用

  • 2

    提前一天五花肉加老抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒,加水提前泡好,至少3-4小时。提前泡是为了煮的时候更好熟,口感更蓬松。

  • 3

    泡好的米滤敢水分加盐、十三香、一品鲜入底味,因为有黑米,所以不用加老抽上色,而且是杂粮,颜色太深就看不出层次了。粽叶取两或三片,卷起成漏斗型,不要有空隙以免陋米。先放少量米,中间放肉,再放米填满,另外一头长出来的叶子盖过来,用线扎紧,然后修剪多余的叶子。

  • 4

    锅里加水没过粽子,大火煮20分钟,关小火煮4060分钟,如果米泡的时间够长,可以缩短煮的时间。

  • 5

    关火后,捞出粽子,晾一会装盘即可。(稍微晾一下,粽子口感会更紧实、更劲道)