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红麴芋头扣肉的做法
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红麴芋头扣肉怎么做好吃

食客"阳光下的雪花",看到大家都在说红麴芋头扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:一斤半、大芋头:一个、香菜:少许、红麴(红糟):三大匙、绍酒:半碗、片:5 片、蒜末:1 大匙、葱段:随意、五香粉:2 小匙、酱油:半碗、糖:1 大匙、水淀粉:2 小匙

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅内煮开水,加入葱姜和绍兴酒,放入五花肉川烫熄火,让肉泡一会儿。

  • 2

    大芋头削皮,对切成四瓣,再改刀切成1cm的片。

  • 3

    捞出五花肉,切成

  • 1

    5cm的肉片,肉中间没有断生无妨。

  • 4

    红糟,酱油,五香粉,蒜末混合,如果太稠,兑上一点煮肉的葱姜水。把切好的肉片和芋头投入,每块材料都均匀裹覆红糟酱,腌渍30分钟以上。

  • 5

    步骤1锅内烫肉的水烧开,如果不够,可以再添加水。将腌好的肉片铺在大碗或蒸盘下面,芋头片压在上面,倒上腌酱,放入锅内蒸45分钟,或至肉熟烂。

  • 6

    小心烫,取出蒸好的扣肉,用一个大盘顶住碗口,先倒出里面的蒸汁,碗里的材料略放一会儿再扣到大盘上。这个步骤可以撒娇叫老妈来帮忙,让老爸站在厨房门口看,有助亲子间感情。

  • 7

    将倒出的蒸汁撇去浮油,如果所剩不多,兑入步骤5蒸肉用的葱姜水,倒入炒锅里烧开放入糖和水淀粉,收汁沟成酱,淋在扣肉上,放上香菜即可。