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很简单的麻辣香锅的做法
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很简单的麻辣香锅怎么做好吃

食客"嵩_你的独白",看到大家都在说很简单的麻辣香锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:土豆五花肉、花菜、香菇腐竹、熟肫干、熟牛肚、熟牛百叶、熟猪耳丝、熟牛筋、油炸花生香菜、五香油:150毫升、干辣椒:20g、料酒:1汤匙、麻辣火锅底料(不是川崎酱):50克、郫县豆瓣(剁碎):2汤匙、蒜葱:各20g

口味:五香

主要做法:火锅

操作步骤 反馈

  • 1

    五香油材料:八角2块山奈2克草果1个茴香5克花椒5克丁香1克桂皮1块.肉寇1个(也不用费神,菜场或超市有卖炖肉香料包的,抓一把出来,将就着吧。)做五香油,先在锅中放入1/4小碗的油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油倒出碗里待用。

  • 2

    土豆或藕去皮洗净切成薄片,五花肉去皮切成薄片(菜场有买半成品的),香菇去根洗净一切四,花菜洗净摘成小朵。

  • 3

    把花菜煮熟,捞起。接着煮除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,水开下去,再开捞起,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮老了。(水必须历干,否则烧完后变成麻辣火锅了?)

  • 4

    将干辣椒剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热,放入食用油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来。

  • 5

    放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,怕麻烦的童鞋也可以不放。

  • 6

    放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。

  • 7

    依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。

  • 8

    将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入盐、鸡精调味,炒匀即可,出锅前淋入五香油,用大碗盛出洒上油炸花生和香菜即可