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百吃不厌的家常【干烧鱼】的做法
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百吃不厌的家常【干烧鱼】怎么做好吃

食客"吃无界",看到大家都在说百吃不厌的家常【干烧鱼】好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄花鱼:1条、五花肉:5×10cm大小的一块、干香菇:5朵、郫县豆瓣酱:1.5茶匙、葱片:适量、片:2片、酱油:适量、糖:瓷勺一平勺、料酒:一勺

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼身划花刀,五花肉切小丁,干香菇泡发后切丁,豆瓣酱剁碎

  • 2

    不粘锅倒油,不用太多,比平时煎东西略多些,且能让鱼的一侧全部沾到油就可以了,油热后将鱼煎至两面金黄,火不要太大,这步目的是把鱼定型,炖的时候不容易散

  • 3

    锅中留很少的底油,小火煸炒五花肉丁,煸到焦黄后加入豆瓣酱超出红油,放香菇炒香,最后再放葱姜煸香

  • 4

    锅中加入开水(一定要开水,否则五花肉可能会腥),放鱼,大火煮开,小火炖10分钟左右,大火收汁

  • 5

    汁收到略浓稠,先把鱼盛盘,之后接着收汁,直到酱汁浓稠,油亮,浇到鱼上即可~