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卤肉绿豆粽子的做法
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卤肉绿豆粽子怎么做好吃

食客"萧筱彗",看到大家都在说卤肉绿豆粽子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜粽叶:适量、粽叶绳:适量、糯米:适量、五花肉:适量、脱皮绿豆:适量、八角:适量、草果:适量、桂皮:适量、香叶:适量、豆蔻:适量、丁香:适量、老抽:适量、食盐:适量、冰糖:适量、生抽:适量、米酒:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉切成小段,放入锅中加水煮开,撇去血沫,捞出洗净沥干。

  • 2

    锅中放入五花肉和卤料(八角,草果,桂皮,香叶,豆蔻,丁香,老抽各适量),加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖,转小火慢煮大约一个小时。

  • 3

    五花肉卤好后,把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜,这样卤肉会更入味,做出的粽子更香更好吃。

  • 4

    糯米浸泡两个小时,捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐,生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水,搅拌均匀。

  • 5

    鲜粽叶洗干净,用开水烫软,再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。

  • 6

    将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状,先装入一小勺糯米,用筷子捅一捅,把糯米给压实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆,放入一两块卤肉,再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后,用粽叶的两头封口,用粽叶绳捆紧,一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧,不仅吃起来方便,而且很容易煮熟。

  • 7

    粽子放进压力锅中,加入没过粽子的水,压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来,利用余热闷一闷,这样不仅能避免粽子夹生,做出的口感也更软糯。