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胶东鲅鱼水饺的做法
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胶东鲅鱼水饺怎么做好吃

食客"woshizhaotaiye",看到大家都在说胶东鲅鱼水饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲅鱼:一条、五花肉肉馅:半斤、韭菜:三两、麦粉:500g、花椒水:适量、盐:适量、味精:适量、味极鲜:适量、蛋清:适量、香油:适量、植物油:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    用温水调面醒半个小时,温水要少加一点点盐,这样面比较好调,不会太软。

  • 2

    泡花椒水,一般早晨泡上,中午用就行,最好泡一小盆,回头和馅会用很多,起到去鱼腥的作用

  • 3

    鲅鱼肉片下来剁成肉糜

  • 4

    肉是买的时候给绞好了,肉要买花肉,最好是肥的多点,这样饺子馅不会很柴,韭菜切小段,鱼肉切好放进去。

  • 5

    加植物油,味极鲜,盐,味精,香油,蛋清,搅匀

  • 6

    搅匀后开始加花椒水,同一方向使劲搅,使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适,就一点点加,一边加一边搅。

  • 7

    和好馅面也醒的差不多了,开始和面擀皮,皮要擀的比平常饺子大一点,而且要现做现吃,不能放时间长了,不然饺子就塌了。

  • 8

    饺子两边捏一下就行了,非常简单。

  • 9

    煮三个开点两遍凉水就行了。

  • 10

    香喷喷的饺子煮好了。