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勃艮第炖牛肉的做法
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勃艮第炖牛肉怎么做好吃

食客"浵浵冉冉",看到大家都在说勃艮第炖牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉(后腿肉):450克、培根五花肉的):60克、口蘑:200克、珠葱(直径2-3厘米):8个、胡萝卜:1根、洋葱:1个、红葡萄酒:200毫升、牛肉汤:350毫升、黄油:20克、橄榄油:2汤勺、番茄酱:1汤勺、蒜:2瓣、面粉:10克、百里香:1茶匙、月桂叶:2片、黑胡椒:1/3小茶匙、盐:1小茶匙、欧芹:1小茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    培根丁放在滚水里焯一下,牛肉切成5厘米的方块;滤干,并用厨房纸吸干水分;

  • 2

    1汤勺橄榄油,油热后放入培根丁,翻炒至变色,移出锅;无需添油,在同一锅中,放入牛肉,煎至颜色变成棕色,牛肉入锅前,确保牛肉表面干燥,牛肉煎好后移出锅;无需添油,在同一锅中,放入切丝的洋葱和切片的胡萝卜,翻炒至洋葱变软;

  • 3

    将培根、牛肉、洋葱胡萝卜放入炖锅中,加入1小茶匙盐、半茶匙黑胡椒,混合均匀后,表面均匀地撒一层面粉,再混合均匀,使其裹住牛肉;放入预热至240摄氏度的烤箱中,不加锅盖烤4分钟;取出炖锅,将牛肉翻一下,再次放入烤箱烤4分钟,

  • 4

    烤好后的牛肉表面呈深棕色,并将烤箱温度调至160度;倒入红葡萄酒,混匀;倒入120毫升牛肉汤,至勉强没过牛肉,再加入拍碎的蒜瓣、番茄酱、碾碎的月桂叶、半小茶匙百里香,混合均匀;盖上锅盖后,放入160摄氏度的烤箱,炖3小时,在此期间,锅中是微沸的;

  • 5

    在炖牛肉期间,锅中放入5克黄油和1汤勺橄榄油,黄油冒泡后,将去皮后的珠葱放入锅中炒;

  • 6

    锅中加入之前剩下的牛肉汤,欧芹1茶匙、百里香半茶匙,混合均匀后盖上锅盖,中火煮50分钟;锅中收汁后,放在一边备用;

  • 7

    锅中加入15克黄油和1汤勺橄榄油,油热后,放入切好的口蘑(口蘑一切四,如果小的话,一切二);翻炒至口蘑颜色变成棕色,备用;

  • 8

    牛肉炖好后,从烤箱中取出;加入珠葱和口蘑,混匀,并在小火上调节汤汁稠度,稠度为能裹住勺子;如果从烤箱中取出的牛肉汤汁太多,则取出锅中食物,在大火上,将汤汁收至理想稠度,然后再加入牛肉等。