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蛋黄肉粽的做法
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蛋黄肉粽怎么做好吃

食客"HrHr",看到大家都在说蛋黄肉粽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:圆粒糯米:1斤、五花肉:半斤、咸鸭蛋黄:1包、粽叶:14个、棉线绳:适量、生抽:适量、老抽:适量、粉:少许、白胡椒粉:少许、料酒 :适量

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    提前2-3个小时泡上糯米,用少量水,三勺生抽拌匀入味,你如果不想一边包一边漏水的话,水一定要少加。泡的过程中,不定期翻一下,以保证浸泡均匀。

  • 2

    有时间提前一个晚上腌肉最好,用两勺生抽,一勺老抽,适量生姜粉,胡椒粉,料酒,腌得咸一点,这样肉的味道会渗透到米中。

  • 3

    买现成的咸蛋黄会比较方便包制,卤煮试过剥咸鸭蛋蛋黄,太崩溃了,所以懒一点,就用现成的吧。

  • 4

    粽叶提前一小时洗干净,浸泡好。

  • 5

    手捏着棕叶的两端,如果是小棕叶,取两张,大棕叶就可以用一张。

  • 6

    把两端往中间折叠,折出一个漏斗形。

  • 7

    把两片棕叶相叠长的那端转过来,冲向自己,往“漏斗”里加米,加入蛋黄。

  • 8

    再加米,加入腌制好的五花肉。

  • 9

    继续填上米,直到米离粽叶边有1CM左右。

  • 10

    把长的粽叶这端往前折。

  • 11

    同时姆指和食指,把两边的棕叶也往下按住,形成一个三角形的平面。

  • 12

    把多余的棕叶往右折,包住三角形那个顶角部分。

  • 13

    包扎实了,准备上线啦。

  • 14

    线头部分用无名指按住,然后从下往上绕。

  • 15

    绕一圈。

  • 16

    捆上两圈,捆扎实了。

  • 17

    再围着粽身绕上三圈。1

  • 8

    绕过另一个粽角,和刚才三道线交叉,等于把粽子五花大绑了。

  • 19

    绕过后,把线剪断。

  • 20

    把棉绳压到其余棉线底下。开始包的那个线头可以一起压入。2

  • 1

    四角肉粽就包好啦。2

  • 2

    高压锅中放入清水,放入粽子。中火煮上30分钟。2

  • 3

    包粽子,我最爱这口蛋黄了!!!