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干烧鱼的做法
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干烧鱼怎么做好吃

食客"icerzz",看到大家都在说干烧鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼草鱼:2斤左右、五花肉:3两、青椒或蒜薹 冬笋:各2两、郫县豆瓣酱:一大勺、精盐 白糖 鸡粉 料酒 酱油:适量、葱丁 片 蒜片

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼洗干净,剞斜一字花刀,用料酒精盐抹匀鱼身,腌制10分钟。葱切丁,姜蒜切小片,五花肉切丁,冬笋切丁。

  • 2

    锅坐油烧热,鱼用干净抹布擦干水分,下入油锅煎至两面有硬皮时时捞出。

  • 3

    锅内底油下入五花肉丁煸炒变色后,下入郫县豆瓣酱小火煸炒至出红油时,再下入冬笋丁葱丁姜蒜片煸炒,

  • 4

    烹入料酒,加少许酱油,精盐,白糖,开水下入炸好的鱼,调好口味,烧十分钟,将鱼翻身,再烧10分钟,加入鸡粉。

  • 5

    将鱼轻轻盛出码在盘中,将切好的青椒丁加入锅中汤汁中稍炒,浇在鱼身上即可

  • 6

    特点色泽油亮,口味咸甜,见油不见汁,才能称为干烧。