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老北京手擀炸酱面的做法
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老北京手擀炸酱面怎么做好吃

食客"虞晓晨",看到大家都在说老北京手擀炸酱面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面:500克、黄瓜:1根、五花肉:3两、香菜:少许、鸡蛋:1个、盐、黄酱、甜面酱、酱油、糖、大料、香油、葱碎、碎、料酒

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面里放一个鸡蛋少许盐

  • 2

    加少量水和面,面和硬点,饧30分钟

  • 3

    饧好后,在揉会在饧五分钟用擀面杖擀个大面皮

  • 4

    多放点干面,象折扇子那样来回折,用刀切粗细自己喜好,抖开

  • 5

    五花肉切小块,姜切碎,葱切碎

  • 6

    黄酱,甜面酱比例

  • 3

  • 1

    用料酒活匀

  • 7

    肉下锅不放油,中小火炒,加少许水,小火在炒,放姜碎,放少许色拉油,知到瘦肉炒金黄,肥肉炒透明放葱碎,放酱

  • 8

    小火熬制,再加第二次少量水,在放第二次葱碎,生抽,糖接着熬

  • 9

    在放第三次少量水,在放第三次葱碎熬,放香油再熬制一会出勺

  • 10

    煮面,过凉水

  • 11

    酱放在面上,放黄瓜丝,和香菜丝,OK