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香芋扣肉的做法
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香芋扣肉怎么做好吃

食客"曉木Claire",看到大家都在说香芋扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:1斤、张溪香芋:一斤、八角:3整颗、南乳:1块加少许南乳汁、冰片糖:半片、盐、油

操作步骤 反馈

  • 1

    香芋去皮洗净切片沥干水,最好风吹干水份(不要太薄,5毫米左右)

  • 2

    五花肉要方形的,去除余毛,洗净,放入开水锅中焯几分钟,捞起洗净血水风吹干水。热锅,加入两大碗油,将冰片糖均匀涂抹于猪皮上,让其上色。热后将涂好冰片糖的五花肉皮朝下炸香再整个放入油锅中炸。待成金黄色后捞起沥干油。

  • 3

    同样将芋块放入油锅中炸至表面少许黄后捞起沥干油。

  • 4

    将五花肉切片,厚度和香芋一样。拿一深囗碗,一片五花肉一片芋头码好,将盐、八角拍碎、南乳及汁捣碎调匀,将其均匀淋在香芋五花肉上,腌制半小时。再放入锅内隔水蒸2小时后关火,拿同一大小碗扣住翻转即可。