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卤肉饭的做法
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卤肉饭怎么做好吃

食客"fiction8848",看到大家都在说卤肉饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉馅:3斤、黄酒:很多、葱:1棵、嫩:五六块、蒜:两头、红洋葱:1个、香叶 草果 大料 桂皮:适量、花椒:一大把、冰糖:适量、鸡精 盐:适量、黑胡椒:适量、鸡蛋:10个、老抽:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 3

    锅用刷子刷一层油,为了不让肉粘锅。烧热,把腌制好的肉放进去煸炒,逼出肉里的水份。把水去掉尽量再炒。

  • 4

    这是肉里的水分还有油。尽量让水多煮一会。多煮出一些油来。

  • 5

    炒干水份的肉称出。锅洗干净,尽量放多一点油,把切好的红葱碎大火炸成金黄色,不要炸糊。把洋葱末称出。我这次没炸那么酥,稍微变了点颜色,而且我是用中火炒的。主要是用红葱油。

  • 6

    大火加热红葱油,放辣椒跟花椒炒香,扔掉,开大火,把姜蒜炒香,在放肉末。炒到范金黄色。加老抽糖炒匀

  • 7

    装到砂锅里。

  • 8

    加温水。把煮好的鸡蛋跟各种香料都放进去。大火烧开,转小火烧至少两小时以上。

  • 9

    煮好的肉闷一晚上。煮的过程中尽量少开盖。

  • 10

    这是闷过一晚的卤肉。我是第二天中午又开大火收汤的时候加盐跟鸡精。之前加肉会泄不好吃。

  • 11

    这就是做好的卤肉饭了!