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客家传统酿茄的做法
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客家传统酿茄怎么做好吃

食客"如梦心声",看到大家都在说客家传统酿茄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子:三只、五花肉:半斤、生葱苗:三根、干香菇:五个

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子去皮,不去皮也可以,看个人的喜好,我主要是担心农药残留表皮。

  • 2

    将去皮的茄子斜切十五度角片形,中间一刀只能切到茄子的四分之三,不能切断看图。

  • 3

    切好后放容器放清水泡着十五分钟。

  • 4

    在水泡茄子的时候可以剁肉馅了,生葱苗和水发的干香菇,切碎的五花肉加适量的盐一起用菜刀将剁成肉馅。

  • 5

    剁好的肉馅放盆子里,加少量生抽,香油,正胡椒粉,生粉,用匙将馅进行五分钟的搅拌。

  • 6

    茄子用清水泡一段时间后,水会发黄,将水倒掉后可以酿馅了。

  • 7

    酿馅前可以在茄子酿馅部位抹上一些生粉。

  • 8

    将酿好的茄子放带油的热锅里,先用盖上盖用中小火闷三分钟,后再周边淋上少量的清水,撒上适的盐上盖中小火闷熟。