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经典东北菜———排骨炖豆角的做法
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经典东北菜———排骨炖豆角怎么做好吃

食客"哈欠去",看到大家都在说经典东北菜———排骨炖豆角好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:1斤、豆角:半斤、花椒粒:1个、干辣椒:2根、盐:少许、味精:适量、葱:适量、:少量、豆油:2大勺、蒜:适量、料酒:2汤勺、白糖:3汤勺、酱油:2汤勺

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)

  • 2

    首先要给排骨上色。(我在网上看到很多排骨炖豆角的做法,都把这个步骤给忽略了,这可是很关键的)锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!切忌:要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁。

  • 3

    排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。

  • 4

    加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。开锅加少许料酒,去肉腥。

  • 5

    放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟。

  • 6

    临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。

  • 7

    盛盘,出锅!