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荸荠炖排骨(妈妈的味道)的做法
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荸荠炖排骨(妈妈的味道)怎么做好吃

食客"紫纱飘过",看到大家都在说荸荠炖排骨(妈妈的味道)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:荸荠排骨:一块、红花椒:适量、盐巴:少许、味精或鸡精粉:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    新鲜荸荠,买回来用清水洗去泥巴,晾干备用;

  • 2

    将荸荠去皮用清水泡上备用;(等要用的时候捞出来再用,此过程是为了防止荸荠氧化发黄)

  • 3

    排骨买回家洗干净都成块装备用;

  • 4

    准备要先姜一块,去皮洗干净拍烂,选上等红花椒(10粒)备用;

  • 5

    往砂锅里倒入自来水(不要用凉开水不然汤炖出来不够清香滑爽),然后放入准备好的排骨,姜块一同下锅煮开,打去上面的泡沫后再加入红花椒,再加入几滴白醋或陈醋关小火慢炖,这样做是为了让骨头中的钙析出来并利于人体对钙的吸收;(如果你不喜欢猪排骨的血水,可将其倒掉另加入清水再炖。这样既有利也有弊,利在于顿出来的汤汁清亮不油腻,适合养病之人。弊在于这样炖出汤不够浓郁鲜香,大不份营养物质流失,不利于儿童不钙。)我没有倒血水,只打掉了汤上面的泡沫。因为自己家喝惯了浓郁的感觉。

  • 6

    小火等到排骨炖到半成熟后(30分钟),倒入准备好的荸荠(荸荠要先捞出沥干水分再下锅),此时再放入盐和少量味精,继续慢火细炖知道荸荠熟了为止便可食用!