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简易避风塘排骨的做法
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简易避风塘排骨怎么做好吃

食客"乄格桑花",看到大家都在说简易避风塘排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:1斤、面包糠:100g、葱:适量、蒜:少许、香蒜盐:少许、:少许、辣椒:少许

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    葱、蒜都切碎。如果没有买到现成面包糠,可以自己做:切片面包去掉四边,然后切成小方丁,在通风处晾一两天风干后擀碎就可以了。

  • 2

    先做开一锅水,把排骨放入开水中大火煮一分钟,以去血末。然后捞出排骨洗净。重新接一锅冷水,放入两三片姜,放入排骨煮。个人建议,排骨可以多煮些,一部分捞出做避风塘排骨,另一部分可以接着煮,最后加点苦瓜啊,或者莲藕什么的成排骨汤。

  • 3

    前20分钟就中火煮,保持汤水沸腾,这样煮出的汤比较白。再转小火煮10分钟(我买的排骨小,中火、小火地一共煮半小时就熟了,总之时间要看排骨块大小),捞出要做避风塘排骨的那部分,

  • 4

    排骨抹上香蒜盐。香蒜盐在家乐福等大超市的进口食品,或者调料柜台就有,有进口品牌,也有合资的。我买的叫“莫顿”,大约10元一瓶。

  • 5

    恩,如果没有香蒜盐,可以把蒜和洋葱拍碎,用纱布拧出汁,浇到排骨上,再再抹上一层普通的盐。或者把蒜拍成蒜蓉、把洋葱切成末抹到排骨上,但是炸之前记得把蒜蓉、洋葱末都擦掉。抹好的排骨要腌半小时或者更长。

  • 6

    炸之前,一定要擦干排骨水分。锅里放油,油热但是不冒烟的时候让入排骨炸,不用炸很久,排骨稍微变色就翻身炸,然后再变色就捞出。

  • 7

    炸好的排骨沥油备用。

  • 8

    锅里多留点底油,如果喜欢吃辣,放入辣椒先爆香,我不吃,所以是直接炒香葱末、蒜粒。要用小火哈。

  • 9

    蒜略金黄后,放入