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宫爆排骨的做法
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宫爆排骨怎么做好吃

食客"mmmmm-1幂阳光",看到大家都在说宫爆排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:1斤、蒜苗:半斤、蚝油:少许、料酒:少许、淀粉:适量、辣椒酱:少许、酱油:少量、白糖:少许、:少许、鸡粉:少许、蒜:适量、蘑菇:适量、泥笋:少量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    做开水后放入排骨煮一两分钟,然后捞出排骨冲洗净血末,锅也洗干净重新接水。

  • 2

    蘑菇切片,如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味,已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。

  • 3

    蒜苗洗净切段备用。

  • 4

    把洗干净的排骨重新放入锅中,并放入蘑菇片和笋,再放两片姜去腥。开中火煮开后,捞出浮末,保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。

  • 5

    半小时后,把2/3的排骨捞出,沥干水分,用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌,其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。

  • 6

    如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用,如果没有,则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液,各种佐料味也自己尝,同时准备水淀粉适量。然后烧热锅,倒少许油,先放入干辣椒和花椒炒香后捞出,再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。

  • 7

    放入排骨翻炒。

  • 8

    烹入少许料酒。

  • 9

    放入蒜苗段。

  • 10

    最后再根据口味调入盐和糖,并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。