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糖醋炸香骨的做法
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糖醋炸香骨怎么做好吃

食客"lolijj",看到大家都在说糖醋炸香骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨400克、面粉50克、高汤100克、酱油10克、5克、白糖20克、淀粉10克、葱20克、20克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊。

  • 2

    锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅,炸4分钟这样捞起。

  • 3

    将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟,至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻。

  • 4

    将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水,湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁。

  • 5

    锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下,然后倒入浓芡汁。

  • 6

    大火收个汁就可以出锅了。