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炒鱼丝的做法
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炒鱼丝怎么做好吃

食客"zhangyurong111",看到大家都在说炒鱼丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青鱼400克,瘦猪肉75克,韭菜花60克,鲜香菇10克,红尖椒30克,蚕豆淀粉20克,猪油30克,5克,料酒20克,酱油10克,盐5克,味精1克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将青鱼宰杀治净,净鱼肉剁成茸,加精盐7克抓匀,做成两个鱼球;

  • 2

    干淀粉研细过筛,铺在砧墩上,把鱼球放上滚动,沾匀干淀粉,用手拍成薄鱼饼;

  • 3

    锅放水烧沸,鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起,再用冷水漂一漂,洗净淀粉;

  • 4

    洗净淀粉的鱼饼切成6厘米长、0.6厘米宽的丝待用;

  • 5

    瘦猪肉洗净,切成丝;

  • 6

    香菇去蒂,洗净,切成丝;

  • 7

    生姜洗净,切成丝;

  • 8

    红辣椒去蒂、籽,洗净切成丝;

  • 9

    韭菜花择洗干净,切3厘米长的段;

  • 10

    炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放肉丝煸炒;

  • 11

    肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下,加精盐、酱油、味精、料酒,倒入鱼丝烧沸,颠翻炒锅拌匀,起锅装盘即成。