操作步骤

• 1

  将腌料全部混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。

• 2

  香菇切去蒂头；竹笋切成块状备用。

• 3

  热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的排骨酥炸约4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。

• 4

  将作法2的香菇和竹笋放入作法3的油锅中炸约3分钟后捞起沥油备用。

• 5

  热油锅，加入少许油和蒜头、葱段和辣椒片爆香后，再放入作法3的排骨酥、作法4的香菇、竹笋和香菇蚝油、冰糖、水拌抄约1分钟后，转小火慢煮至锅内汤汁略收即可起锅。