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清香汤底的做法
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清香汤底怎么做好吃

食客"RSodile",看到大家都在说清香汤底好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪腿骨600克、鸡骨400克、排骨300克、鸡胸肉150克、瘦肉150克、金华火腿50克、水8000㏄

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份,备用。

  • 2

    热一锅水,沸腾后将作法1的材料放入锅中汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。

  • 3

    取一深锅,加入8000㏄的水,再放入作法2的材料与金华火腿,以大火煮至沸腾后,转小火熬煮约1个半小时后熄火,滤除锅中材料取汤汁,备用。

  • 4

    将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后,放入碗中加入300㏄的水(份量外)调匀后备用。

  • 5

    将作法4徐徐的倒入作法3中,一面搅拌一面倒。

  • 6

    再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火,以纱布过滤肉渣取清汤即可。