麻辣汤底怎么做好吃
食客"看到大家都在说麻辣汤底好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
猪腿骨洗净后敲破;鸡骨、排骨分别洗净,备用。
- 2
豆豉切细末;干辣椒剪小段,备用。
- 3
将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质,捞起以冷开水洗净,备用。
- 4
取一深锅,于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料,以大火加热至沸腾后,转小火续煮约1个半小时后,滤除锅中材料取汤汁,备用。
- 5
热一锅,烧热后加入沙拉油,转小火放入姜末爆香,再加入作法2干辣椒段、花椒一起略炒。
- 6
再加入辣豆瓣酱、作法2的豆豉末拌炒约1分钟后,加入作法4的汤汁与酒酿、细砂糖、绍兴酒拌煮约30分钟后关火,滤除锅中材料取汤汁即可。