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麻辣汤底的做法
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麻辣汤底怎么做好吃

食客"mihuzhu",看到大家都在说麻辣汤底好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪腿骨2根、鸡骨800克、排骨500克、沙拉油100㏄、水8000㏄、豆豉50克、干辣椒20克、老末50克、花椒10克、辣豆瓣酱200克、酒酿50克、细砂糖20克、绍兴酒20㏄

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪腿骨洗净后敲破;鸡骨、排骨分别洗净,备用。

  • 2

    豆豉切细末;干辣椒剪小段,备用。

  • 3

    将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质,捞起以冷开水洗净,备用。

  • 4

    取一深锅,于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料,以大火加热至沸腾后,转小火续煮约1个半小时后,滤除锅中材料取汤汁,备用。

  • 5

    热一锅,烧热后加入沙拉油,转小火放入姜末爆香,再加入作法2干辣椒段、花椒一起略炒。

  • 6

    再加入辣豆瓣酱、作法2的豆豉末拌炒约1分钟后,加入作法4的汤汁与酒酿、细砂糖、绍兴酒拌煮约30分钟后关火,滤除锅中材料取汤汁即可。